Nuestra Oveja te aconseja
No es una oveja cualquiera.
La oveja manchega, única en su especie.
En Dehesa Zacatena elaboramos queso manchego como lo hacían nuestros abuelos: con leche cruda de oveja manchega, cuajo natural, manos sabias y paciencia infinita.
Distribuido por:
El único queso manchego ecológico artesanal de oveja.
Vivimos en libertad en 3.000 hectáreas de pastos naturales. Nada de establos cerrados ni producción intensiva.
Nuestra alimentación es 100% ecológica, sin pesticidas, herbicidas ni transgénicos. Comemos lo que da la tierra, en su ciclo natural.
No tomamos antibióticos preventivos ni hormonas. Solo nos tratan cuando lo necesitamos, con respeto y sentido común.
Tratan nuestra leche sin aditivos artificiales ni conservantes. Elaboran los quesos a mano en Castilla La Mancha con solo leche cruda, cuajo, sal y tiempo.
Todo el proceso está certificado por la normativa europea de producción ecológica. Y también por el sello de Bienestar Animal Welfair™.
Artesanos del queso manchego desde 1965.
Hay cosas que no se aprenden, se heredan.
En Dehesa Zacatena seguimos la filosofía de hacer las cosas bien de principio a fin durante todo proceso de elaboración de nuestros quesos manchegos:
Leche cruda de oveja manchega:
Nuestras ovejas de crianza propia pastan en libertad y nos dan una leche natural, rica y llena de sabor.
Cuajo natural:
Coagulamos la leche con cuajo tradicional. Es un proceso lento, que respetamos al máximo para conservar todos los matices.
Moldeado y prensado a mano:
Cada queso se trabaja uno a uno, con mimo y cuidado, para darle su propia forma. Nada de procesos industriales.
Salado justo:
Sumergimos el queso en salmuera el tiempo necesario para potenciar su sabor sin enmascararlo.
Maduración lenta:
Dejamos que cada pieza madure a su ritmo, en silencio para que el queso desarrolla su textura firme, su aroma profundo y ese sabor manchego que no se olvida.
En un entorno con historia y mucho pasto.
700 hectáreas del Parque Nacional de Tablas de Daimiel han formado parte de la Dehesa Zacatena.
Actualmente, nuestras ovejas manchegas pastan a sus anchas a lo largo de 3.000 hectáreas.
Este modelo de pastoreo extensivo ecológico se traduce en ovejas sanas, felices y tranquilas; leche más rica, nutritiva y con matices únicos, y un queso manchego de oveja único.
Cuando el origen es tan puro, el resultado es extraordinario.
Queso
Manchego
Curado
Queso Curado artesano D.O. Queso Manchego Ecológico
Queso de leche cruda de nuestras propias ovejas elaborado como lo hacían nuestros abuelos de manera artesanal, lo que le confiere un sabor inigualable con un aroma extraordinario.
Comprar ahora
Queso
Manchego
Curado
Queso Curado Pasteurizado D.O. Queso Manchego Ecológico
Queso de leche de oveja ecológica pasteurizada D.O. queso manchego que elaboramos de manera tradicional con mucho cuidado, mimando los detalles, lo que hace un gran queso de mucho sabor.
Comprar ahora
Queso
Manchego
Semicurado
Queso Semicurado Artesano D.O. Queso Manchego Ecológico
La leche se trabaja según se extrae del ordeño de las ovejas, sin ningún otro proceso, aprovechando así las enzimas y los bífidus propios. Así conseguimos un queso artesanal único e inimitable.
Comprar ahora
Queso
Manchego
Semicurado
Queso Semicurado Pasteurizado D.O. Queso Manchego Ecológico
Al producir nuestro queso semicurado, lo hacemos con la leche de nuestras ovejas que pastan en la dehesa, lo que hace que consigamos un queso de sabor único e inimitable.
Comprar ahora
Y para los más tiernos
Queso
de Oveja
Tierno
Queso Tierno de Oveja Manchega Ecológico
Elaborado con nuestra cuidada receta tradicional con leche ecológica pasteurizada de nuestras propias ovejas y fabricada el mismo día de su ordeño. El cuajo que usamos realiza una función importante al conferir frescura al queso a la vez que dureza y sabor, haciendo de este queso algo único en su categoría en lo referente al sabor.
Comprar ahora
